Рабочий визит главы Республики Адыгея Мурата Кумпилова в Гиагинский район обернулся знакомком с настоящим символом регионального предпринимательства. В центре внимания руководителя республики оказалась семейная сыроварня Деркачевых — предприятие, которое уже два десятилетия, начиная с 2004 года, превращает местное молоко в продукцию под узнаваемой маркой «Сыры Особые Дондуковские».
Визит не был просто формальностью. Глава региона лично погрузился в производственные будни, изучив каждый этап создания продукта. В ходе беседы с владельцами сыроварни, Константином и Еленой Деркачевыми, обсуждались не только текущие успехи, но и перспективы: расширение ассортимента и наращивание мощностей. Цифры говорят сами за себя: сегодня предприятие перерабатывает 40 тонн молока в сутки. Динамика производства демонстрирует уверенный рост: если в 2024 году объем выпуска составил 1,47 тысячи тонн сыров, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн.
Секрет успеха Деркачевых кроется в верности корням. Предприниматели делают ставку на честный продукт: используют только натуральное молоко от местных фермеров и строго придерживаются кавказских традиций сыроварения. Никаких растительных или животных жиров, никаких консервантов — только цельное молоко и проверенные рецепты. Ассортимент впечатляет своим разнообразием. В линейке более 20 видов мягких сыров: от классического «Адыгейского» (в том числе копченого) и «Сулугуни» до таких специфических позиций, как «Чечиль», «Коса», «Пряди», «Брынза» и ароматный «Рулет со специями». С 2022 года сыроварня вышла и на новый уровень, освоив производство твердых и полутвердых сортов: теперь в арсенале мастеров такие мировые хиты, как «Азиаго», «Альпийский», «Камамбер», «Качотта», «Гауда», «Российский» и «Маасдам».
Развитие такого бизнеса невозможно без господдержки. Для модернизации производства предприниматель воспользовался механизмом льготного кредитования: в рамках государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков были получены два кредита на общую сумму 14,8 миллиона рублей. Мурат Кумпилов выразил полную поддержку проектам сыроварни, акцентировав внимание на необходимости дальнейшего масштабирования производства и активного продвижения продукции через региональные программы поддержки малого бизнеса.
Для Адыгеи подобные хозяйства — это не просто бизнес, а вопрос стратегической важности. Развитие сыроварен укрепляет продовольственную безопасность региона и помогает продвигать бренд «Адыгейский сыр» как визитную карточку республики. Статистика Минсельхоза региона подтверждает масштаб происходящих изменений: за последние пять лет производство сыров и сырных продуктов в республике подскочило с 19,4 тысячи тонн до внушительных 32,9 тысячи тонн, показав рост на 70%.
«Адыгейский сыр — это наш главный гастрономический бренд, чья слава давно вышла за пределы республики. Поэтому наша задача — поддерживать тех, кто сохраняет традиционную рецептуру и перерабатывает местное сырье. Именно такие семейные предприятия являются одновременно и хранителями наших традиций, и мощными точками роста для сельских территорий».
